Птицу обрабатывают, разрезают на части и вымачивают 5–6 часов в растворе уксуса. Затем дичь жарится, в соус добавляются томаты или томатная паста. Вместе с соусом птица тушится не менее 2 часов в закрытой посуде. Подается блюдо на стол с зеленым горошком, солеными огурцами или мочеными яблоками.
Записки охотника:
- Январь
Для января характерна наиболее низкая температура, но снежный и ледяной покров в этом месяце еще не достигает своего предела. Лесные обитатели в январе продолжают вести типичный для зимы образ жизни. Большую часть времени они проводят в поисках пищи, добыть которую в заснеженном лесу нелегко.
Медведь в январскую пору в [...]
- Фазан
Фазановые – это одно из семейств птиц отряда куриных. В это семейство входит около 180 видов, обитающих на всех континентах Земли, кроме Австралии и Антарктиды. Фазановые – ценная полевая и степная дичь. Фазан, серая и бородатая куропатки, перепел являются основными объектами охоты в полевых охотничьих угодьях.
Обыкновенный фазан – [...]
