Примерно 8 подготовленных для обработки перепелов подрумянивают на 4 ст. л. масла в глубокой посуде. Затем к дичи добавляют 400 г винограда, немного отжатого виноградного сока, бульон из дичи или говяжий бульон. Сбрызгивают коньяком и на 10 минут ставят в разогретую духовку.
Записки охотника:
- Ястребиные
К ястребиным принадлежат такие известные ловчие птицы, как ястреб-тетеревятник и ястреб-перепелятник. Обе птицы имеют небольшие размеры, обитают в лесных и лесостепных районах, очень маневренны и быстры.
Тетеревятник отличается серовато-бурой окраской спинных перьев. Голова его темно-бурая или черноватая, иногда бледно-бурая с пестринками. Маховые перья также буры и имеют поперечные белые [...]
- Фазан
Фазановые – это одно из семейств птиц отряда куриных. В это семейство входит около 180 видов, обитающих на всех континентах Земли, кроме Австралии и Антарктиды. Фазановые – ценная полевая и степная дичь. Фазан, серая и бородатая куропатки, перепел являются основными объектами охоты в полевых охотничьих угодьях.
Обыкновенный фазан – [...]
