Поджарив кулика на сильном огне так, чтобы мясо было с кровинкой, освобождают мясо от костей и держат на слабом огне. В небольшой кастрюльке вываривают в красном сухом вине (0,5 ст.) 2 головки мелко нарезанного лука, перец и соль по вкусу. В этот же соус добавляют кости птицы, отделенные от мяса. После того как соус прокипел минут 5, содержимое кастрюльки отбрасывают на сито. Процеженным соусом заливают мясо, перед тем как подать к столу.
Опубликовано ранее
- Суп с пшеном из утки (Дата: 15.июня.2010)
- Нырки в томате (Дата: 31.мая.2010)
- Утка, жаренная в фольге (Дата: 27.Апр.2010)
