Промытую и вымоченную тушку зайца разрезают на куски и варят со специями, солью по вкусу и репчатым луком. На одного зайца обычно кладется 1 луковица среднего размера… После того как мясо прокипит и бульон будет освобожден от пены, в котелок запускают 7–8 крупно нарезанных средних картофелин и варят до полной готовности.
Записки охотника:
- Ястребиные
К ястребиным принадлежат такие известные ловчие птицы, как ястреб-тетеревятник и ястреб-перепелятник. Обе птицы имеют небольшие размеры, обитают в лесных и лесостепных районах, очень маневренны и быстры.
Тетеревятник отличается серовато-бурой окраской спинных перьев. Голова его темно-бурая или черноватая, иногда бледно-бурая с пестринками. Маховые перья также буры и имеют поперечные белые [...]
- Шилохвость
Шилохвость – это самая широко распространенная утка российских водоемов. Кроме самых северных островов, расположенных в Северном Ледовитом океане, она встречается практически повсеместно.
Правда, в степях ее, как правило, мало, но если лето дождливое, то она и тут будет водиться в достатке. Особенно много этих уток гнездится на богатых растительностью [...]
